Hygiène Alimentaire
PUBLIC VISÉ
Cette formation s’adresse à toutes les personnes travaillant dans les commerces alimentaires et les restaurants.
OBJECTIFS OPÉRATIONNELS
La formation sur l’hygiène alimentaire vise à sensibiliser les participants aux bonnes pratiques d’hygiène dans la manipulation et la préparation des aliments, ainsi qu’à les informer sur les risques liés à une mauvaise hygiène alimentaire. À la fin de la formation, les participants seront capables de mettre en pratique les mesures d’hygiène nécessaires pour garantir la sécurité des aliments.
PRÉ-REQUIS
Aucun pré-requis
LIEU
Mayotte
DURÉE
14 heures
PÉRIODES ET HORAIRES
- 29-30 avril
- 3-4 juin
- 10-11 juillet
De 8h à 12h et de 13h à 16h
ASPECTS ADMINISTRATIFS
Émargements par demi-journée.
MODALITES ET DELAIS D’ACCÈS
En intra et inter-entreprises
Selon calendrier proposé
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
En cas de handicap, nous contacter pour mise en place des moyens de compensation
TARIF
Nous contacter
CONTACT
Coordination
Yannick Hassan
contact@hys-consulting.com
06-18-72-04-00
PROGRAMME
JOUR 1
Module 1 (4 heures) : Introduction à l’hygiène alimentaire
- Définition de l’hygiène alimentaire et son importance
- Réglementations et normes en matière d’hygiène alimentaire
- Risques pour la santé liés à une mauvaise hygiène alimentaire
Module 2 (3 heures) : Microbiologie alimentaire
- Les micro-organismes responsables de la contamination alimentaire
- Conditions favorables à la multiplication des micro-organismes
- Prévention de la contamination microbiologique des aliments
JOUR 2
Module 3 (4 heures) : Bonnes pratiques d’hygiène en restauration
- Hygiène personnelle : lavage des mains, port des équipements de protection
- Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements
- Gestion des déchets et des produits toxiques
Module 4 (3 heures) : Manipulation et stockage des aliments
- Chaîne du froid et chaîne de chaleur
- Prévention de la contamination croisée
- Techniques de stockage appropriées
MOYENS TECHNIQUES ET HUMAINS MOBILISÉS
- La formation sera animée par un formateur expérimenté dans le domaine de l’hygiène alimentaire, possédant une expertise pratique et théorique ainsi que des compétences pédagogiques avérées.
- Intervenant : Yannick Hassan
- Salle banalisée comportant vidéo projection et paperboard et ou tableau blanc
- Mises en situation, brainstorming, jeux de rôle …
- Plateforme de partage et pédagogique
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES MOBILISÉES
La formation sera dispensée sous forme de cours théoriques et pratiques. Les sessions théoriques seront accompagnées de supports visuels tels que des diapositives PowerPoint et des vidéos explicatives. Les sessions pratiques permettront aux participants de mettre en application les connaissances acquises à travers des exercices de manipulation d’aliments et des démonstrations de techniques d’hygiène.
MODALITÉS D’ÉVALUATION DES ACQUIS
La formation sera évaluée à travers des quiz à la fin de chaque session pour vérifier la compréhension des participants. De plus, des exercices pratiques seront réalisés pour évaluer la capacité des participants à mettre en pratique les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.
INFORMATIONS PRATIQUES
- Lieu de Formation : À définir selon les besoins des participants.
- Certification : Attestation de participation à la formation